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Evenements

Bonjour à tous,! voici un petit message pour vous informer de quelques changement au Balagan!!:

Après ce printemps sur-réaliste que nous venons de vivre...

Tout ce temps suspendu à fait germer en nous les petites graines qui ne demandaient qu'a fleurir depuis bien longtemps.

Conséquence positive de ce virus...

Donc voici les changements que nous engageons en cette rentrée du 2 Juin au Balagan !!!!

Tout d'abord les évolutions au niveau de la cuisine ! Le Miam miam !! la Base !!

1) Certification en Agriculture Biologique du restaurant

Cela fait déjà un moment que nous nous fournissions exclusivement en bio, mais nous n'avions pas de certification, car le mode de contrôle des restaurants était trop complexe. Depuis janvier, les organismes certificateurs ont réussis à adapter le mode de contrôle au fonctionnement des approvisionnements et de la production des restaurants ! Donc plus d'excuses !!

En plus d’être en bio, nous respectons évidemment les saisons... pas de bio du bout du monde :) et nous sommes en perpétuelle recherche de producteurs locaux qui nous fournissent les meilleurs matières premières possible

  1. Cuisine 100% sans Gluten !

Plus de risque de contamination croisées, notre pain et tout le reste (gâteaux, tartes salées, lasagnes, burger.....) TOUT est désormais totalement sans gluten !!!

  1. Cuisine 100% végétale !!  #VEGAN #PLANTBASED

La nature nous offrant d'innombrable richesses végétales que nous avons appris à connaître et à apprivoiser depuis l'ouverture du Balagan il y plus de 10 ans maintenant.., il nous est maintenant facile de renoncer à utiliser des dérivés animaux (les œufs et les laitages) qui sont une source non négligeable de pollution, et surtout la source de souffrances animales intolérables et inadmissibles

Second volet de changements : Les changements au niveau de l'organisation du Balagan !!

  1. Ouverture le lundi soir !!

     

    Pour répondre à une remarque qui m'arrive très régulièrement : « c'est super ce que vous faites... mais on se peut jamais venir !!!

    Alors ok !! désormais nous seront ouvert le lundi soir de 19h à 21h30 !! sur place/ emporté et livraison ! (pensez à réserver)

     

  2. Fermeture du restaurant le Mercredi !!!

Pour récupérer un peu du lundi soir... et surtout pour nous permettre de travailler en amont et de façon périphérique du restaurant ( partir chercher des légumes dans les fermes avoisinantes... dispenser des cours de cuisines, aller faire des cueillettes de plantes dans nos belles collines et aussi s'occuper un peu plus de nos enfants ! Car le mercredi c'est le jours des enfants !!! Nous serons désormais fermé le mercredi (le service traiteur reste disponible)

 

    1. Nouvel agencement du restaurant !

       

Le Balagan se refait une beauté en intégrant un ré-agencement permettant une distanciation plus facile entre tous dans le restaurant

Avancement de l'espace de vente vers l 'entrée afin de décaler la zone d'attente de l’intérieur du restaurant vers l'extérieur

Création d'un comptoir « drive » à la fenêtre permettant de récupérer vos précommandes sans avoir à rentrer dans le restaurant.

 

Voila !!!! en bref... on est prêt et impatient de redémarrer dans de bonnes conditions !!!!